Table élégante à La Dama avec verrerie et assiettes)
La Dama est un restaurant sur lequel mes lecteurs me posent toujours des questions.
“L’étiez-vous?” “Est-ce que ça vaut le coup ?”
Réponse : « Non, je ne l’ai pas fait, mais j’ai entendu de bonnes choses. »
La raison entre vous et moi est que cela a toujours semblé être une destination pour une occasion spéciale, le genre d’endroit dans lequel vous pourriez entrer. Pendant ce temps, ma vie avait été marquée par des à-coups, et cette occasion spéciale ne s’est jamais vraiment présentée. Jusqu’au jour où mon amie Isabel, l’une des écrivaines indépendantes les plus célèbres de Barcelone, m’a proposé trois options pour le déjeuner pendant qu’elle donnait +1. Elle s’est concentrée sur La Dama et l’a immédiatement agacée : “Ça !”
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Un aperçu des coulisses de La Dama : pain fait maison et coins tranquilles donnent le ton avant le début du service.
La porte est hors de portée en diagonale
Par une chaude journée de juin, où même une seule promenade rend une douche instantanément nulle et non avenue, je me suis dirigé vers l’extérieur. Pas de contrôle en diagonale. Le restaurant est visible à travers les fenêtres, tout comme la carte, mais la porte est hors de portée.
Plan sur un homme distingué venant à mes côtés et se renseignant sur ma destination.
“Non, maman ?” Dis-je en me tournant vers le haut, comme si je n’étais pas sûr de réussir le test.
Je fais.
Les clés apparaissent. Sont-ils sur un grand ring médiéval ? Mon esprit aime insister sur le fait qu’ils le sont. Il m’a conduit à travers une porte d’appartement ornée et un magnifique escalier en pierre jusqu’au restaurant en face du bar.
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Le célèbre steak tartare de la dama – élégant, amusant et une seule raison pour réserver une table.
Câlin cool et menu intelligent
À l’intérieur, la température est réglée sur l’arctique. Il ne reste pas une once d’humidité. Le sentiment d’être caché dans ce luxe sombre et froid suffit à me donner le vertige avant même de prendre une bouchée.
Le menu est vaguement espagnol/italien/français, avec une touche astucieuse pour inclure chaque plat dans sa langue d’origine. So Poireaux Rôtis (19 €) en français ; Stracciatella alla Siciliana (19 €) en italien.
Isabelle nous entraîne vers les classiques : Steak Tartar de La Dama (27 €) et Calamar Carbonara à la Sayrach (26 €). Et avec ce dernier, vous avez une raison de ne pas attendre une occasion spéciale. Les calamars sont conçus pour ressembler aux pâtes cavatappi ; La mastication inhérente aux céphalopodes imite de bonnes pâtes. Il y a un capuchon d’encre crème, guanciale et de seiche.
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Grasshopper – Mentholé, décadent et le côté droit du rétro. Fin douce ou début effronté.
Cava, cocktails et bartending à surveiller
Pendant ce temps, Enzo, le gérant du restaurant, dont les yeux gris sont assortis à son costume gris, apparaît de temps en temps pendant le repas. Le premier à laisser une coupe de cava en cristal cannelé sur la table ; Puis le méchant Bloody Mary. Et enfin un cocktail façon sauterelle.
Le barman, Andrea, est classé parmi les 10 meilleurs barmans du monde en Espagne, même si même un amateur de cocktails comme moi peut reconnaître ses talents de mixeur de cocktails.
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Des plats principaux et une fin déconstruite
En plat principal, nous choisissons les Tortelli di Ricotta (29 €) car un endroit comme celui-ci servira certainement de bonnes pâtes maison (ils le font) et de l’Agneau Grillé (34 €). Le mouton va bien. Je n’ai pas encore trouvé d’établissement à Barcelone qui prépare l’agneau comme le ferait un chef grec ou moyen-oriental.
Le dessert est un type de baklava déconstruit bien qu’il ne soit pas décrit ainsi mais plutôt comme une crème à la pistache et un filo croustillant. Pour nous fortifier contre la chaleur imminente, nous commandons des cortados sur de la glace et versons le contenu des sauterelles dans des verres. Andrea, je pense que nous pourrions être sur quelque chose ici si vous voulez emprunter l’idée.
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Le cocktail Grasshopper de La Dama est servi dans un verre décoratif et placé à côté d’une serviette estampée du logo du restaurant.
Est-ce que je reviendrai ? certainement.
C’est dur de partir. Même lorsque notre serveur vient nous voir à la fin de son quart de travail. En fin de compte, nous le faisons ; Le distingué concierge réapparaît et nous propose de nous prendre en photo debout sur le magnifique escalier.
Et c’est tout. Je suis heureux qu’après 12 ans, j’ai enfin essayé cet endroit. Et oui ! Je pense qu’il mérite sa place dans la conscience publique des visiteurs de Barcelone.
Pas de chèque
Avenue Diagonale 423-425,
08036 Eixample
www.la-dama.com
instagram.com/theladama/
