Glogue European Eixample - Les gourmets à Barcelone -

Coin de fenêtre au restaurant Glug

Glug fait probablement référence au distributeur de vin rose pétillant qui constitue un point fort sur le mur face à la porte d’entrée. Six robinets avec indexation élégante des options de vin murales au-dessus des robinets. Des variétés locales comme la Garnatxa et le Xarello, mais aussi le Nebbiolo italien et le Gamay français. Un verre de vin coûte environ 4,5 à 5,5 euros, soit le même prix qu’une tasse de café à Barcelone de nos jours et un tiers de ce que vous paieriez à Paris ou à Londres.

Inscription à Glug, novembre 2024

Le prix a autant à voir avec le succès du Glug qu’avec les choix de conception audacieux qui ont été faits. Des glugs bon marché. Huit plats à partager, un verre de vin chacun, et nous ne sommes toujours qu’à 35 € par personne et n’arrivons pas à nous mettre en appétit pour partager plus d’un dessert. Même si l’envie est là.

En même temps, le design d’intérieur est une série de décisions inattendues qui se combinent pour créer un espace distinct. Le plus important d’entre eux est l’utilisation de coulis rouge pour mettre en valeur les carreaux gris pâle qui forment une bande enveloppante à grande échelle. La couleur retrouve un écho dans le bordeaux avec lequel les cadres de fenêtres sont peints. Le sol est en faux terrazzo. Un simple affichage de gros granit flottant sur un fond de coupe glacée rose à la fraise sur un grand carreau.

Gnocchis aux cailles et aux haricots verts à Glogg.

On dit qu’il ne faut jamais comparer ses enfants, il est donc logique que cela s’étende aux restaurants, mais je n’ai jamais pu rester dans les limites. Je vais écrire ceci à voix basse : Gloag a l’air de pouvoir se transformer en berbena en grandissant. Voici un autre exemple : si vous placez Berbena, Suru Bar et Bar el Pollo dans un diagramme ven, le chevauchement au milieu pourrait s’avérer être Glug.

Le vin est disponible chez Glug

Je ne t’ai même pas parlé de la nourriture. Il y a du culot dans le menu et du plaisir. Les croquetas de Glug ont la taille d’une balle de tennis et sont garnies de pâtes (3,5 €). Usurant simultanément la délicieuse présentation des pâtes et de la croqueta. (Oserais-je dire, c’est le punch que les boules d’arancini veulent offrir.) De même, Gloag évite toute la conversation sur “Bravas a nuestra manera” en éliminant complètement les pommes de terre et en les remplaçant par des crevettes blanches frites suffisamment croustillantes pour qu’elles puissent être des chips.

Céleri râpé avec sauce aux noisettes et stracciatella fumée.

Le céleri est un raté. Je n’ai pas encore été témoin de la maîtrise du céleri à Barcelone (le céleri de Mantis et Xavier Pellicier était un vilain traitement de la racine). Ils sont finement râpés et pliés comme un ruban dans une sauce salée aux noisettes et à la stracciatella fumée. Je choisis la stracciatella et la mets sur du pain.

Les tortellinis parfaitement préparés témoignent d’un sérieux talent en cuisine, tout comme le bouillon dans lequel flottent les boutons moelleux. Encore une fois, la garniture est plutôt salée. Le chef doit être amoureux, sinon il essaie de surmonter l’immense popularité de Glogg. Glug est passé d’inconnu à impossible d’obtenir une table tout de suite. Je suis naïvement entré quand ils ont fermé les volets des caméras à 19 heures il y a quelques mois pour me retrouver face à la réalité : les réservations se font en ligne et il y a au moins un mois à attendre. Je suis la procédure, obtenant un double top pour un futur rendez-vous et trouvant mon rendez-vous de déjeuner deux semaines plus tôt. Quand je rate ma réservation et DM Glug sur Instagram, je reçois une réponse à 3 heures du matin. Est-ce que des membres du personnel de Glug dorment ? Ce n’est pas la première fois que je m’émerveille du dévouement et de la persévérance qu’il faut pour ouvrir et exploiter une cuisine indépendante.

Les desserts doivent être commandés en multiples. Le sentiment « nous n’avons pas faim, alors partageons un dessert » s’évapore instantanément lorsque nous rencontrons un sandwich à la glace au pop-corn et à la banane. Ne faites pas la même erreur que nous, vous devrez attendre deux mois complets pour avoir une autre chance.

Sandwich à la crème glacée au pop-corn et à la banane de Glogg.

L’ironie de la situation difficile de Glug est que les prix du restaurant et l’ambiance locale sont décontractés, mais il est presque aussi difficile de trouver une table que Disfrutar. Rien de tout cela ne devrait lui être reproché. L’ami avec qui j’ai déjeuné avait une stratégie intelligente.
“Traitez-le comme vous le feriez avec un dentiste. Lorsque vous avez terminé votre examen, planifiez votre prochain rendez-vous en sortant.”