Vous cherchez une excellente recette pour pimenter votre table de desserts de Thanksgiving ? C’est délicieux Tarte à la citrouille Cela dépend d’un Flan de Calabaza Ce que j’ai apprécié à Valence, en Espagne. C’est parfait pour les vacances !
Si vous cherchez Autres desserts d’automne d’inspiration espagnole, Vous ne voudrez pas manquer mes recettes de cheesecake à la citrouille sans croûte ou de gâteau aux pommes et à l’huile d’olive !
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introduction
Les recettes espagnoles de citrouille sont réparties également entre le sucré et le salé. Côté salé, il y a la soupe crémeuse au potiron et Calabaza Asada (citrouille rôtie). Et dans la catégorie des desserts, il y a des beignets à la citrouille légers et aériens (Buñuelos de Calabaza) et des pâtisseries fourrées à la citrouille.
L’une de mes recettes espagnoles préférées de desserts à la citrouille est la tarte à la citrouille. Ce dessert est difficile à trouver en Espagne, mais il est plus populaire à Valence, où de nombreuses recettes régionales utilisent la citrouille locale.
C’est la recette du flan Basé sur l’une des recettes de crêpes espagnoles les plus classiques et les plus simples Remplacez une partie du liquide par de la purée de citrouille. Le résultat est une tarte à la citrouille crémeuse et délicieuse. Rehaussé d’épices pour tarte à la citrouille comme la muscade, le gingembre et la cannelle.
ingrédients
Heureusement, cette tarte à la citrouille espagnole ne nécessite aucun ingrédient sophistiqué ! Voici ce dont vous avez besoin pour commencer.
- Purée de potiron : J’aime utiliser de la purée de citrouille maison pour une meilleure saveur, mais vous pouvez également utiliser de la purée en conserve de bonne qualité. (Aux États-Unis, Libby’s est la meilleure marque de conserves, à mon avis !)
- sucre: Vous aurez besoin d’un peu de sucre blanc nature pour sucrer la crème anglaise à la citrouille et aussi pour faire du caramel pour le dessus.
- œuf: Choisissez 4 gros œufs à température ambiante. Cela aidera la crème à prendre plus facilement.
- épices : En Espagne, les épices sont très douces, avec seulement une pincée de cannelle ou une pincée de clou de girofle. J’aime ajouter des épices à pâtisserie nord-américaines plus traditionnelles pour servir de dessert de Thanksgiving.
Voir la fiche de recette pour des informations complètes sur les ingrédients et les quantités.
Comment faire un flan à la citrouille (Flan de Calabaza)
Si vous souhaitez voir les ingrédients complets et les instructions, Faites défiler vers le bas du message Pour la fiche de recette imprimable.
- Mélanger l’eau et 1/2 tasse (100 g) de sucre cristallisé dans une casserole à feu moyen. Jusqu’à ce que le sucre se dissolve. (Photo 1)
- Laisser mijoter et bouillir le carameljusqu’à ce qu’il prenne une riche couleur brun doré, Attention à ne pas le déplacer, sinon il cristalliserait. Versez immédiatement le caramel Dans un plat allant au four de 4,5 tasses, roulez-le de manière à couvrir le fond et les côtés du moule. (Photo 2)
- Pour préparer la crème anglaise, Mélanger le lait, le sucre, la purée de citrouille, les épices et l’extrait de vanille dans une casserole À feu moyen jusqu’à ébullition. Laissez refroidir 10 minutes en remuant de temps en temps. (Photo 3)
- Puis battez les œufs jusqu’à ce qu’ils se cassent Ajoutez-les progressivement à la crème anglaise au potiron refroidie en fouettant constamment. Assurez-vous que la crème anglaise n’est pas chaude, sinon elle brouillerait les œufs. (Photo 4)
- Versez la crème anglaise dans le moule à flan préparé et placez-la dans une rôtissoire tapissée. Remplissez la casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle atteigne la moitié des côtés du moule à flan. Cela crée Bain-MarieCela aidera le gâteau à cuire uniformément sans se fissurer. (Photo 5)
- Cuire le gâteau à 325°F (163°C) Pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que le mélange soit légèrement agité et que la température interne atteigne 175 °F (79 °C). (Photo 6)
- Laissez la tarte jusqu’à ce qu’elle refroidisse complètement, puis Couvrir et laisser refroidir toute la nuit ou au moins 4 heures. Passez ensuite un couteau sur le pourtour et Démoulez-le sur une assiette. (Photo 7)
- Apprécier Belle tarte à la citrouille crémeuse avec garniture à la menthe et un côté de crème fouettée si désiré. (Photo 8)
Questions fréquemment posées sur la recette
Le flan est une crème anglaise cuite avec du caramel au fond, puis réfrigérée jusqu’à ce que le caramel se liquéfie en une sauce. Ensuite, retournez le gâteau sur une assiette et versez dessus la sauce caramel.
La crème anglaise ordinaire ne contient pas de sauce caramel et n’est pas non plus servie « à l’envers » comme les tartes.
Le flan est un excellent dessert de Thanksgiving qui peut être préparé au moins un jour à l’avance et est facile à préparer. De plus, ils sont si jolis et impressionnants avec la sauce au caramel doré !
Aux États-Unis, les paquets de garniture pour tarte à la citrouille sont souvent vendus à côté des paquets de purée de citrouille. Même s’ils se ressemblent, ils ne sont pas identiques ! La garniture pour tarte à la citrouille contient déjà du sucre, des épices et des arômes, tandis que la purée de citrouille est simplement de la citrouille cuite. Assurez-vous d’utiliser de la purée de citrouille pour cette tarte.
Conseils d’experts
- La tarte à la citrouille est mieux préparée avec de la purée de citrouille fraîche ou de la purée en conserve d’excellente qualité.
- Vous pouvez préparer ce dessert deux jours à l’avance et le conserver bien couvert au réfrigérateur.
- Vous devrez utiliser un bain-marie (Bain-Marie/Baignoire Maria) pour réaliser cette tarte. C’est vraiment simple et vous pouvez en savoir plus ici.
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Flan de citrouille (Flan de Calabaza)
La tarte à la citrouille crémeuse et délicieuse (flan de calabaza) est le dessert parfait pour un Thanksgiving d’inspiration espagnole ! Savourez ce dessert d’automne facile avec de la crème fouettée.
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une moyenne
Repas : 8 les gens
Calories : 167,86Kcal
instructions
Préparation du caramel
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Mélangez l’eau et le sucre cristallisé dans une casserole à feu moyen jusqu’à dissolution, puis arrêtez de remuer. Laissez le mélange bouillir jusqu’à ce qu’il devienne un riche brun doré. Cela prendra plusieurs minutes, mais surveillez-le attentivement pour qu’il ne brûle pas. Assurez-vous de ne pas le remuer une fois le sucre fondu, sinon le caramel cristalliserait.
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Une fois que le caramel est prêt, versez-le rapidement dans un plat allant au four de 4 1/2 tasses et faites tourner le caramel pour vous assurer qu’il recouvre le fond et les côtés du moule avant qu’il ne durcisse.
Faire de la crème anglaise
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Préchauffer le four à 325°F (163°C).
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Mettez le lait, le sucre, la purée de citrouille, les épices et la vanille dans une casserole et fouettez-les à feu moyen jusqu’à ébullition. Cuire jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous et que le mélange soit bien chaud.
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Retirez le mélange du feu et laissez-le refroidir pendant environ 10 minutes, en remuant toutes les minutes ou deux.
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Battre légèrement les œufs dans un grand bol. Pour vous assurer que le mélange lait et potiron est suffisamment froid pour ne pas brouiller les œufs, battez ce mélange petit à petit jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
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Versez le mélange de crème anglaise dans le moule préparé.
Pain flan
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Placez le moule à tarte dans une grande rôtissoire à parois profondes. Remplissez la rôtissoire avec suffisamment d’eau jusqu’à mi-hauteur des côtés du moule à gâteau pour former un gâteau. Bain-Marie. Cela garantit que le gâteau cuira uniformément sans se fissurer.
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Cuire le gâteau à 325°F (163°C) pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’il tremble légèrement et ait une température interne de 175°F (79°C).
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Retirez le moule du bol d’eau et laissez-le refroidir complètement. Couvrez-le d’une pellicule plastique et laissez-le au réfrigérateur toute la nuit ou pendant au moins 4 heures.
Soumission
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Au moment de servir la tarte, passez un couteau sur les bords du moule. Posez dessus une assiette de service et retournez rapidement la tarte. Soulevez le moule et le gâteau glissera, recouvert de sauce caramel doré.
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Dégustez une tarte à la citrouille seule ou avec de la chantilly !
Remarques
- La tarte à la citrouille est mieux préparée avec de la purée de citrouille fraîche ou de la purée en conserve d’excellente qualité.
- Vous pouvez préparer ce dessert deux jours à l’avance et le conserver bien couvert au réfrigérateur.
- Vous devrez utiliser un bain d’eau chaude (Bain-Marie/Baignoire Maria) pour réaliser cette tarte. Sinon, le mélange à flan bouillira au four et le flan se fissurera sur le dessus.
alimentation
Soumission: 1service | Calories : 167,86Kcal | Glucides : 29.91g | protéine: 4,62g | graisse: 3,75g | Gras saturés : 1.6g | Graisses polyinsaturées : 0,47g | Graisses monoinsaturées : 1.13g | Gras trans : 0,01g | Cholestérol: 87.33mg | Sodium: 50,86mg | Potassium: 164,89mg | Fibre: 0,98g | sucre: 28.33g | Vitamine A : 4959.53UI | Vitamine C : 1,29mg | Calcium: 78.52mg | fer: 0,85mg
Photographie de Julia Verdinelli
