Niché dans un coin tranquille de Barcelone, Can Lecomte n’est pas un fromager ordinaire. C’est un espace réfléchi et calme organisé par Natalia Castañeda et David Corral, un couple dont la passion pour le fromage artisanal est profondément ancrée dans leur sensibilité esthétique. Leur boutique est à la fois une usine, une salle de dégustation et une installation artistique – un hommage à l’artisanat, au lieu et à la curiosité.
Les rayons sont remplis de fromages soigneusement sélectionnés en provenance de toute l’Europe, avec une forte présence d’Espagne et de France. Des appellations telles que Pont l’Évêque, Bleu des Causses, Étivaz et Suau de Clua parlent de tradition et de rareté. Chaque fromage est présenté comme une œuvre d’art : soigneusement espacé, bien éclairé et clairement étiqueté. Vous ne naviguez pas ici à la hâte ; Vous vous promenez, vous vous arrêtez, vous posez des questions.
Sélection de fromages à La Formatgerie Can Lecomte
David est la moitié encyclopédique du duo, qui guide les clients à travers les textures et les origines, tandis que Natalia, céramiste de formation, imprègne l’espace de sa beauté tactile. Ses assiettes et pots fabriqués à la main, certains fabriqués pour le magasin et d’autres par des amis céramistes, sont disponibles à l’achat. Tout est magnifiquement simple : des tons terreux, des formes organiques et un respect discret pour les processus lents.
Point fort de la visite, la dégustation de fromages : un voyage de neuf fromages (40 €) qui se déroule comme une histoire à travers les pays et les textures. Le jour de ma visite, nous avons dégusté de l’Ondare Elkano (fromage au lait de brebis pasteurisé du Pays basque), un funky Saint-Nectaire Fermier AOP d’Auvergne et un Manchego Curado DOP Malacara poivré de La Mancha. Chacun était accompagné de pain au levain naturel et servi sur une céramique fabriquée à la main – un fromage rehaussé par le contexte.
Le fromage de Can LeComte est imprimé par Natalia, potière quand elle n’est pas à Can LeComte
Chez Can Lecomte, le fromage n’est pas simplement vendu, il est conservé, contextualisé et célébré. C’est un espace qui récompense les curieux : le genre d’endroit où l’on demande ce qui est frais, et on vous répond « de la crème fraîche au lait de brebis » ou « une toute petite pyramide de chèvres, bien crue, tout juste venue des Pyrénées ».
Que vous soyez un amateur de fromage ou un amateur de design (ou les deux), c’est un endroit qui mérite d’être découvert. Venez pour le fromage, restez pour le rythme lent, les conversations et la conviction tranquille derrière tout cela.
Peut lecomte
Rue de Manso, 60
Saint-Antoine 08015
www.canlecomte.com/la-formatgeria
instagram.com/canlecomte.formatgeria
